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2.啤酒发酵温度在不同时段的作用和调节方法?

第一段为高温期,一般在8到12度之间,这个阶段主要的作用就是让啤酒酵母起到发酵的作用,让酵母尽快的完成糖向酒精转化的过程,
调节的方法就是上中段同时供冷,让酒液在罐内进行大循环,保证酒温均匀恒定即可。
  第二段为低温储藏期,一般控制在0度左右,开始的时候是促使酵母遇冷沉降或者上浮聚集,利于酵母的回收处理,然后的就是酒液的后成熟时期,是酒液更加成熟适口。

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