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4.常见的啤酒质量问题有哪些?

一:浑浊或沉淀        

 啤酒出现浑浊或沉淀,主要有两种原因:一种是由于微生物污染造成的,称为生物浑浊,这种啤酒绝对不能饮用;另一种是由非生物原因引起的浑浊,称为非生物浑浊或胶体浑浊,从卫生角度讲,这种啤酒是绝对不能饮用的。 二:口味异常        

由于原料、生产工艺、酵母、生产过程中的微生物管理等原因使啤酒口味不正常,例如口味粗涩、苦味不正、有氧化味、双乙酰味、酵母味等。这种口味异常的啤酒一般来讲是不能饮用的。

三:喷涌      

啤酒在启盖后发生不正常的串沫现象称为喷涌现象。造成啤酒喷涌现象的原因很复杂,主要原因是原料大麦在收货时受潮感染上霉菌。因此,啤酒若发生不正常的喷涌,最好不要饮用。

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